緊急事態です。

緊急事態です。
ハチミツの発酵が止まりません!

先日、オオスズメバチの襲撃に遭い、さらにスムシにかなり食われてしまった巣箱からハチミツを採取しました。

スムシの糞だらけになっていましたが、濾過してハチミツを採取しました。

糖度も低いし、そのままでは商品にならないので、1リットル瓶に詰めて、後で料理に使おうと常温で保存していたら、瓶の蓋が膨らみ始めたので、開封すると一気に泡が吹き出しました。

低糖度と低くない温度と適度な刺激によって醗酵が進み、溜まっていたエネルギーが解放されたのでしょう。

このように、加熱されていない生のハチミツは条件によっては膨張しますので、気を付けて管理してくださいね。

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