お待たせしました。
2024年秋の採蜜のハチミツの出荷が始まりました。
今年の夏は去年にも増して厳しく長い夏となりましたので、秋の採蜜の時期が9月末までずれ込みましたが、とうとう販売を開始しました。自分で言うのもなんですが、大変良い品質の物ができあがりました！
おかげ様でニホンミツバチ達の殆どはこの暑い夏を無事に乗り越え、健康な状態で美味しいハチミツを我々に残してくれました。もちろん、ミツバチ達には越冬して翌年分蜂するだけの十分なハチミツを残してあります。
今年の暑い夏を乗り越えたハチミツは琥珀色で濃厚な仕上がりとなっております。JBeeFarmのハチミツは巣箱の中で1年以上しっかり寝かせたハチミツです。養蜂始めた頃は何も分からず、水っぽさの残る品質の低いものを出してしまっていたと多少後悔しておりますが、、、今は違います。昔、ご購入された方には申し訳ないと思ってます。
このようなニホンミツバチの美味しい生ハチミツ、味わってみませんか？
品質の高い生ハチミツは普通の店頭では買えません。なぜかというと、ミツバチが巣箱の中で管理する時間が短いとハチミツの糖度が上がらず店頭やお客さんの元でハチミツの発酵が早く進むからです。だから、発酵を止める為にどうしても加熱処理をおこなったりや添加物を加えないといけない。ちなみに、ハチミツは本来は発酵しますので、発酵食品です。
私は生のままで販売したいから、色々と苦労した結果、ミツバチ達に巣箱の中で1年以上管理してもらうことにしました。その間にミツバチ達がハチミツを熟成させ、品質を高めてくれます。ミツバチ達も自分達が食べるものだから、しっかりハチミツをを維持管理してくれます。私はミツバチ達の生活環境がより良くなることに注力して、待ちます。時間と手間を掛けるから大量に採取できません。私は下手なものは販売したくありません。
ハチミツの事を色々とお伝えしても限界があるので、ご興味持たれた方は小さいサイズからでもお試しください。また、JBeeFarmでは店頭試食会やマルシェにも今後は出向いて行きたいと思いますので、その際にお話できたら良いですね。